La taille de la vigne a pour but de régulariser la production des raisins en qualité et en quantité.
Elle s'effectue généralement pendant le repos végétatif (hiver), sans oublier de prendre en compte le risque de gelées.
Il existe différentes tailles:
la taille en gobelet
la taille en cordon de royat
la taille en guyot
la taille lépine.
TAILLE DE PLANTATION
À la plantation d'un jeune plant de vigne, ne laissez que les deux premiers bourgeons. Il est important de limiter le développement de
deux bourgeons seulement pour avoir des pousses vigoureuses plutôt que plusieurs brindilles faibles.
Après le premier hiver, enlevez les gourmands à la base, ne conservez que la branche la plus forte et taillez-la à 2 bourgeons (à droite),
pour avoir encore des nouvelles pousses vigoureuses.
La taille peut se faire en avril ou mai avant le débourrement.
CARACTÉRISTIQUES BIOLOGIQUES DE LA VIGNE:
- Le rameau s'allonge par un oeil subterminal, l'oeil terminal disparaissant dès la fin de la végétation.
- Le dernier oeil de la branche est appelé entrecoeur, il peut donner des petites grappes qui seront faibles et mûriront tardivement.
- Chaque oeil renferme bourgeons à bois et bourgeons à fruits.
- La fertilité des bourgeons est d'autant plus grande que les bourgeons sont plus éloignés de la base du sarment.
- Les yeux des groumands sont en général infertiles.
- Parmi les yeux de la base du sarment, un seul est fertile, c'est le bourillon.
- La fertilité des bourgeons est maximum chez ceux placés vers le milieu du sarment. Chez ces bourgeons, les grappes sont normalement constituées.
- Le nombre de grappes contenu dans chaque oeil, est fixé dès la fin de l'été précédent, aucune intervention culturale ne peut modifier le caractère de la fertilité des yeux de la vigne.
- La fructification est assurée par les rameaux âgés d'un an seulement.
- Tous les rameaux ayant fructifié ne portera plus de fruits.
"Jean-Claude MELLOT pratique la taille Guyot"
LA TAILLE GUYOT
La taille guyot est une taille très sévère qui convient aux climats tempérés et nordiques comme celui du Québec et aux hybrides franco-américains.
La deuxième année après la plantation, un fil de fer est tendu à 90 cm. du sol, attachez-y les sarments de vigne qui pousseront durant l'été.
Au printemps de la troisième année, sélectionnez les deux plus beaux sarments et attachez le premier sur le fil de fer, il est laissé long à 40 cm.
ou à 6 à 10 yeux selon la vigueur du plant. Éliminez tous les autres sarments et les pousses le long du tronc.
Le deuxième sarment, la coursonne est taillé court à 2 bourgeons, c'est elle qui produira les rameaux de remplacement pour l'année suivante.
La quatrième année le sarment qui a produit des fruits est éliminé et remplacé par un des sarments produits par la coursonne, il est attaché au fil, taillé long à 6 à 10 yeux, et un autre est taillé court à 2 yeux pour produire 2 coursonnes.
